Carciofini selvatici in salamoia, 510 g

Carciofini selvatici in salamoia, 510 g

Name: Carciofini selvatici in salamoia, 510 g - Meravigliati con CateriSana
Brand: simple
SKU: 1005
Price: 16.90 EUR
Availability: OutOfStock

I Carciofini Selvatici in salamoia sono conservati a bagnomaria, al fine di conservare la consistenza tipica del carciofino appena mondato per essere cucinato al naturale.

Adatti come ingrediente principale di primi, secondi e fritture.

€16,90 IVA incl.

Esaurito

COD: 1005 Categorie: Prodotti CateriSana, Salamoia Tag: salamoia

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Informazioni aggiuntive

Peso	0,83 kg
Dimensioni	9 × 9 × 12,1 cm
Valori Nutrizionali	Valori medi su 100g Valore energetico: 63,1Kcal – 264,2 Kj Proteine: 6,4 g Carboidrati: 5,9 g di cui zuccheri: 4,5 g Grassi: 0,44 g di cui Saturi: 0 g Fibra alimentare: 3,3g Sale: 2,6 g
Ingredienti	Carciofini selvatici, acqua, sale, aceto. SENZA CONSERVANTI – SENZA GLUTINE – VEGANO
Peso sgocciolato	260 g

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carciofini selvatici prodotti tipici calabresi

Il carciofino selvatico è un cardo (Cynara Cardunculus Sylvestris) appartenente alla famiglia delle Asteraceae che cresce spontaneamente nelle argillose aree collinari di Santa Caterina dello Ionio.

I carciofini selvatici appartengono al bagaglio culinario degli abitanti di Santa Caterina dello Ionio da sempre. La loro raccolta e lavorazione è resa particolarmente difficile dalle spine che proteggono il cuore.

I nostri Carciofini Selvatici in salamoia presentano caratteristiche organolettiche e nutrizionali straordinarie, fra cui l’elevato contenuto di proteine.

La difficile lavorazione

La lavorazione dei carciofini selvatici è estremamente ostica.

Dopo la raccolta, la fase più complicata della lavorazione è la mondatura. Il carciofino viene tornito completamente a mano ed è necessaria grande attenzione per l’eliminazione delle foglie spinose.

Le ragazze del Team di CateriSana hanno imparato la tecnica di mondatura dalle mamme e dalle nonne che ancora oggi si riuniscono nei pianerottoli (mignani) del paese, rinnovando nel mese di maggio un vero e proprio rituale sociale.